Главная
Вход для пользователей

Просмотр архива
« Октябрь 2019  
По Вт Ср Чт Пт Сб Вс
  1 2 3 5 6
7 8 9 10 12 13
14 15 16 17 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      

СОФИ ЛОРЕН И ЕЕ СПАГЕТТИ

  • warning: fread() [function.fread]: Length parameter must be greater than 0 in /home/s/sochinew/public_html/putslinkshere/data/ML_lcode.php on line 566.
  • warning: fread() [function.fread]: Length parameter must be greater than 0 in /home/s/sochinew/public_html/putslinkshere/data/ML_acode.php on line 626.
СОФИ ЛОРЕН И ЕЕ СПАГЕТТИ
Суббота, Август 19, 2006 - 09:05

Недавно Софи Лорен, которой исполнился уже 71(!) год, отвечая на вопрос, как ей в таком возрасте удается оставаться в форме, объяснила, что она пронесла "через всю жизнь любовь к спагетти и к оригинальным погружениям в оливковое масло первого отжима". Вот так! На вопрос о пластической хирургии ответила, что только "в начале своей карьеры ей пришлось сопротивляться натиску тех, кто в киномире оказывал на нее давление, с тем чтобы исправить нос, имеющий столь характерную форму". Больше ее пластика не интересовала. Секрет вечной молодости, наверное, все-таки не в спагетти, о которых она так часто говорит в своих интервью и не в ананасах, которые актриса обязательно включает в свой ежедневный рацион, а в состоянии души, в востребованности, в потрясающей человеческой индивидуальности, в уверенности в самой себе, своей красоте.
О возрасте она всегда говорит бесстрашно: не одна я – все стареем! Ее называют великой, но этот эпитет включает не только актерское мастерство, но и весь комплекс личности, которую в юности называли Софией Шиколоне, а потом узнали как Софию Лорен.

Невероятная бедность в детстве. Голод, нищета… Мать – неудавшаяся актриса – не видела выхода из проблем этой жизни. К 15 годам девочка, росшая худой и большеносой, превратилась в девушку очень самобытной, доселе не виданной красоты. И мама поняла, что появился шанс поправить свои дела. С ее подачи София приняла участие в неаполитанском конкурсе красоты и стала "Принцессой моря". Встреча с Карло Понти, ее будущим мужем, принесла настоящую любовь. Она влюбилась сразу и намертво. Карло Понти был одним из судей конкурса красоты и при виде синьорины Шиколоне понял, что свою уже немалую к тому времени жизнь провел неправильно. Так что когда Карло Понти сумел развестись с первой женой (по итальянским законам это было невозможно, и за скандалом следила вся страна), они образовали самую верную и любящую пару, какую знает мировое кино. А знакомство с Витторио Де Сика – гениальным драматургом, режиссером и актером, в фильмах которого она сыграла свои лучшие роли – стала той удивительной точкой в биографии, когда совпали все ее три жизненных везения. Их она использовала с полной отдачей, ничего не умея делать "вполноги".
Как актриса она безупречно органична, естественна в любых предложенных режиссером ситуациях. Но если у Вивьен Ли или Кэтрин Хэпберн мы помним состояние души, то у Софии Лорен – гордый поворот головы, независимую осанку, совершенство фигуры, рыжую гриву львицы, рокот низкого голоса, вызывающую походку. Помните тот невероятный, единственный в мире, победительный ее проход в фильме "Брак по-итальянски", вошедший в историю кино? Это шла женщина, которая заставит каждого встречного остолбенеть и запомнить этот миг навсегда. София Лорен – это торжество плоти, совершенной в каждом проявлении, повороте и ракурсе.
Гениальность и уникальность Софии Лорен в том, что она красоту сохранила. Красоту плоти и личности. Она охотно делится с читателями рецептами своей диеты, своих спагетти и своей косметики, и ей никогда не придется играть роли "комических старух" – она всегда будет желанна, неповторима и останется в истории как первая красавица итальянского кино.

Спагетти а-ля Софи Лорен
Спагетти, 2-3 баклажана, 1 кг помидоров (можно мятых), 3-4 крупные луковицы, красный перец, базилик, лимонная кислота, корица, острый соус, чеснок, зелень, сыр.
Пассировать лук, добавить к нему нарезанные кусочками баклажаны, затем помидоры. Потушить с добавлением специй (красный перец, базилик, можно и другие пряности), можно добавить лимонную кислоту, острый соус. Отварить спагетти, пересыпать их корицей (это дает особо пикантный вкус), выложить на тарелку. Сверху положить слой овощей, обильно полив их соком, в котором они тушились, засыпать все это тертым сыром, смешанным с чесноком. Посыпать зеленью.

Спагетти с помидорами
600 г спагетти, 800 г не слишком спелых помидоров, 200 г сыра моццарелла, 2 небольшие красные луковицы, 3 ст. ложки зёленых оливок, 2 ст. ложки каперсов, 10-12 листиков свежей душицы или 1/4 чайной ложки её же сухой, 2 ст. ложки измельчённой зелени петрушки, 2 зубчика чеснока, 90 г оливкового масла, сыр пармезан, перец, соль.
Нарежьте тонкими ломтиками моццареллу и лук. Крупно покрошите оливки. Измельчите блендером очищенные от кожуры и семян помидоры вместе с листьями душицы. Очистите и расплющьте широкой стороной ножа чеснок. В суповую миску выложите сыр, подготовленные овощи, посолите их и поперчите свежемолотым черным перцем, залейте оливковым маслом и аккуратно перемешайте. Соус готов.
Тем временем отварите согласно правилам макароны, отбросьте их на дуршлаг, выложите в суповую миску, аккуратно перемешайте с соусом и немедленно подавайте к столу. Блюдо можно дополнить тёртым пармезаном, а чеснок удалить.
Лапша с соусом "Софи"
100 г нарезанной петрушки, 3 зубчика чеснока, 30 г очищенных орешков, 3-4 филе анчоуса в масле, 10 (или больше) крупно порезанных маслин, 2 чайные ложки каперсов, 1 луковица, 450 г длинной лапши или спагетти, свежемолотый черный перец или паприка.
Мелко шинкуются и вместе растираются в ступке петрушка, чеснок, кедровые орешки, филе анчоуса, маслины, каперсы и маленькая луковица. По мере растирания вливайте в смесь оливковое масло до получения однородной массы. Отварите длинные макароны из твердых сортов пшеницы, чуть-чуть не доведя их до полной готовности. В течение одной минуты пассируйте откинутые макароны в малом количестве оливкового масла (пара ложек), помешивая до появления первой "золотинки". Переложите их в супницу, смешайте с соусом, добавьте острого перца по вкусу и подавайте на стол. Сыр добавлять не надо.

"Алла карбонара"
от Софи Лорен
350 г сухих макаронных изделий формата буккатини или спагетти, 3 ломтика свиной грудинки весом около 100 г, 2 белые луковицы, 2 целых яйца, 2 желтка, 2 ст. ложки оливкового масла, 40 г зернистого сыра типа пармиджано или грана падано.
Измельченный лук и нарезанную узкими полосками грудинку обжаривают в разогретом масле. Когда свиной жир растопится, а лук будет почти готов, вливают вино, дают влаге испариться и готовят еще немного, прибавив, если необходимо, немного воды. Соус не должен быть чрезмерно густым.
В отдельной посуде взбивают яйца и желтки, прибавляют к ним тертый пармезан, солят и перчат по вкусу и снова взбивают до получения густой однородной массы. Тем временем приготавливают спагетти или буккатини, отбрасывают их на дуршлаг, заправляют яично-сырной массой, аккуратно перемешивают и оставляют на некоторое время, чтобы масса "схватилась". Затем сверху выкладывают жареную грудинку с луком, снова аккуратно перемешивают и сразу же подают к столу. В некоторых рецептах вместо яичного белка используют сливки, исходя из соотношения 1 белок = 1 ст. ложка сливок, а последовательность добавления соусов меняют: сначала выкладывают обжаренную свиную грудинку и лишь затем заливают взбитыми яйцами.
Рецепты взяты из книги Софи Лорен "Воспоминания и рецепты".
Приятного аппетита!

Ваша Дина БОРШЧ.


[ Войдите или зарегестрируйтесь для доступа к комментариям ]

Погода
GISMETEO.RU: погода в г. Сочи